pillole di enologia

nospam@example.com (luca_jazz) — Sun, 21 Oct 2007 13:02:00 +0200

Ecco per rispondere alla domanda del mio post precedente,cosa bisogna sapere per degustare corretamente un vino.

Le conoscenze da possedere sono varie, sicuramente tutto quello che riguarda l'enologia cioè la scienza che studia i vini ma non impressionatevi, a noi degustatori non serve la chimica.Ma è indispensabil capire come avviene la produzione del vino,in tutte le sue tipologie,bianco,rosso,rosato,spumante,passito,liquoroso.

Perchè studiando i fenomeni chimico-fisici che determinano il colore,la formazione dei profumi, e il gusto sarà molto più facile avere un approccio con un bicchiere.

Cerchero attraverso un esempio banale di rendervi le idee più chiare.

Il tannino è una sostanza polifenolica presente nelle buccie del vino che favorisce l'invecchiamento e la maturazione del vino.

Se durante una degustazione di vino bianco affermo che quest'ultimo è ricco di tannino commetto un errore grossolano,perchè la fermentazione dei vini bianchi avviene(nella maggioranza dei casi) in assenza delle buccie e quindi con una piccolissima percentuale di tannini quasi non percettibili.

Ecco questo è un esempio che dimostra che la conoscenza della produzione dei vini e non solo ci aiuta molto poi durante la fase di degustazione.

Concludo consigliandovi di avvicinarvi verso questo meraviglioso mondo pertendo da una bella lettura di alcuni testi ,anche semplici ,di enologia ,nel prossimo post vi inviero qualche titolo e qualche autore a presto gianlucajazz

buona degustazione

Buona degustazione a tutti

nospam@example.com (luca_jazz) — Sun, 14 Oct 2007 18:48:02 +0200

Salve sono lucajazz è da oggi proverò a tenervi informati ed aggiornati sul mondo del vino.

Prima di cominciare però vorrei ringraziare l'amico fredom che mi ha dato la possibilità di scrivere su un blog,un esperienza per me nuova ma molto emozionante.

Vorrei impostare le nostre discussioni su alcuni fatti che riguardano il mondo del vino,curiosità sulle tecniche di produzione ,sui vitigni,sulle zone,su vini particolari.

Per questo vi invito a fare delle domande specifiche su qualsiasi tema che riguardi l'affascinante mondo del vino e io cercherò di sciogliere qualche vostra curiosità.

a tutti buona degustazione

a presto

gianlucajazz

Agorà - Conoscere il Vino

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Buona degustazione a tutti